風月庵のこだわり

出雲そば風月庵のこだわり

01.風月庵のこだわり

1、地元産の玄そば使用　※不作の場合は他県産を使用しています
2、殻ごと挽く“挽きぐるみ”
3、四角ではなく丸く伸ばす
4、こま板を使わず手ごまで切る

出雲そばは、そば粉を挽くときにそばの実を殻ごと挽くため、色が濃く香りが高いのが特徴です。
殻ごと挽いているので、黒っぽい麺になるのです。
どちらかと言えば“のどごしを楽しむ”タイプの一般的なそばに対し、出雲そばは“よく噛んで食べる”スタイルの田舎そばと言えるでしょう

そば、低カロリーでヘルシーでありつつ、とても栄養価の高い食品です。以下の栄養素が豊富に含まれています。
・良質な植物性たんぱく質
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ルチン　など